寒舍國際酒店股份有限公司-個股新聞
觀光飯店衝產能、顧食安 拉高委外生產 ...
為增加餐飲事業營收,觀光飯店相繼跨足食品與伴手禮零售市場, 晶華、寒舍、遠東香格里拉、六福、凱撒與天成等飯店集團,為此持 續提高委外生產占比,解決缺人缺工問題、擴大產能,同時掌握市場 趨勢精準定位與訂價,並且「顧食安」。
晶華酒店集團零售食品因產量大,主要為委外生產,較能顧及食品 衛生安全,更能穩定商品品質,而晶華會指派專人,對工廠及產品品 質進行定期查核。
寒舍集團的超商通路商品,也是委由第三方廠商負責生產、製造、 倉儲和退貨事宜,寒舍負責研發及監督。
美福大飯店母公司美福倉儲,擁有強大物流資源及商品冷凍貨倉, 有利於經營各式商品;惟考量人力及食安法規,美福與特約商合作, 採技術轉移、飯店監製的方式生產。
遠東香格里拉飯店須大規模製作包裝的產品,是委託具有SGS ISO 22000和HACCP認證的合格廠商製作。遠東表示,合格廠商不僅了解食 品法規和市場趨勢,並能夠產品訂價建議。
凱撒飯店連鎖目前自製與委外比例約2:1,目標調整到1:1。主要 考量包括成本、產能、食安與保存。
天成文旅商品或特色點心,多採與專業廠商共同開發,天成集團負 責規劃設計與配方,廠商提供多元化的品項並生產,加速產品推陳出 新。
六福旅遊集團旗下「六福美饌」是電商品牌,集結六福客棧、六福 皇宮、一禮烘焙、六福萬怡等旗下品牌人氣經典美食。集團針對產品 類型、市場定位,與不同通路目標客層及屬性,推出常溫囤食、便捷 冷凍宅食與鮮食等不同類型商品,再因應需求分別採取自製及委外主 廚監製。
2024-06-23
By: 摘錄工商A2版