超市龍頭全聯布局烘焙事業十多年，除了READ BREAD閱讀麵包、W e Sweet甜
點外，每日現烤直送入店的阪急麵包更是重中之重，阪急 麵包今年上半年業績較
去年同期成長近2成，力助全聯烘焙事業衝刺 。

　　為擴大布局白金商機，全聯今年更邀請世界麵包大賽冠軍谷口佳典 擔任全聯
阪急麵包顧問，預計光是麵包冠軍貢獻至少新台幣1億元的 營業額，加上全聯的
冷凍麵糰已開始提供大潤發，去年銷售4,000萬 個冷凍麵糰躍居市場之冠，預計今
年產能、銷售值目標增長20％，超 越12億元。

　　全聯4月中推出由谷口佳典技術監製的千層吐司，截至6月底旋即創 造超過
3,000萬元業績，預計11月還有丹麥麵包新品發表。全聯總經 理兼全聯阪急麵包董
事長蔡篤昌強調，與日本阪急麵包、谷口佳典來 回洽談技術與味道調整、口感融
合將近一年半，推出後千層吐司在日 本也是吃不到，單純為台灣全聯量身訂製是
合作模式，除了強化市場 溫度，最重要是市場差異化。

　　全聯2016年展開與日本H2O RETAILING株式會社旗下的「阪急BAKE RY」技
術合作，引進獨家授權的冷凍麵團，在台製作現烤麵包提供給 全聯門市，2019年
宣布和H2O RETAILING株式會社合資全聯阪急麵包 ，引進正宗日系麵包技術，結
合阪急BAKERY冷凍麵團與烘焙技術，在 台自建冷凍麵團廠，向下延伸麵包烤焙
廠，2020年正式啟動工廠生產 線，2021年導入全聯1,000家門市，讓全聯阪急麵包
在短短二年即轉 虧為盈。蔡篤昌強調，預計今年9月金門全聯也可買得到現烤阪
急麵 包，年底前全台（含離島）1,210店全數供應現烤麵包。

　　全聯阪急麵包係透過日方阪急BAKERY技術指導，直接在台灣生產日 本阪急
BAKERY獨家授權的冷凍麵團，最大特色為經過二次發酵，烤焙 後媲美手工麵包
質感，較一般冷凍麵團口感更佳，蔡篤昌指出，目前 烤焙廠全台八廠，包括甫加
入的大潤發嘉義店部分改裝成的烤焙廠， 現烤製成各式麵包，再運送至門市。